Карибските зеленчуци

Новини - Интересно

Неделя, 19 Април 2009 08:12

Всеки познава за картофите и морковите, но не и за тези екзотични зеленчуци.

Сладки картофи, Батати

(Sweet potatoes)

Сладките картофи - батати Сладките картофи (батати) имат различни цветове: от тъмно оранжеви до бяло-жълти. Оранжевите сортове сладки картофи имат гладка плътна консистенция и вкус на кестени, а по- бледите сортове са по-малко сладки. Приготвянето на сладки картофи е същото, както и на обикновените – варени, на пюре, пържени в фритюрник или просто печени. Сладките картофи се съхраняват по няколко седмици на хладно и сухо място. Когато купувате, избирайте плътен картоф, без вдлъбнатини и повърхностни дефекти по кожата.

Бамя

(Okra)

Бамя Това са тънки и дълъги стръкчета, около 7-10 cm. Отвътре има ядивните семена и лепкав сок, който придава гъстота на супите и гулаша. Избирайте светло-зелени плодчета бамя, които се трошат със силен звук. Не вземайте такива, чиито краища са вече кафяви. За да ги използвате, трябва внимателно да срежете с ножче, без да се наранят семената. Бамята е вкусна с пикантни сосове и подправки с остри вкусове, като чесън или чили. Съхранявайте бамята в най-долната част на хладилника.

Ямс

(Yam)

Ямс Ямс напомня на обикновен картоф. Голям зеленчук с влакнеста кожа, подобна на кора. Месото на ямс може да бъде бяло, жълто и виолетово. Ямс се използва вместо картофи: той е особено вкусен във вид на пюре или запечен.

Плантейн

(Plantain)

Този зеленчук идва от семейството на бананите, но плантейн не може да се яде суров. В зелен вид е най-добре хубаво плантейн да се почисти и да се свари в бульон или гулаш, вместо картофи. В зрял вид (имат жълта или черна кожа) плантейн е много вкусен, запечен в масло. Плантейн може да се пържи в фритюрник като чипс или да се добави към печено. Както бананите, не може да се съхранява в хладилник, плантейн узряват на прозореца.

Чайот

(Chayote, Mirliton, Chow Chow)

Чайот е бледо-зелен зеленчук във формата на круша, който расте като лозата. Плътната вътрешност на чайот с лек вкус и идеално се вписва в различни вкусове. Чайот се приготвя, както и тиквичките - варени, пържени, със сирене или доматен сос. Чайот се съхранява на долния рафт на хладилника.