|
 За съжаление, слабо познаваме благоуханните подправки, които могат да обогатят нашето меню. Мнозина дори не подозират колко много полезни за здравето вещества се съдържат в тях, като например в клончето естрагон или в копъра.
Подправките не само придават оригинален вкус на храната, но също така могат да облекчат кашлица, да забавят стареенето, да възвърнат на кожата белотата и свежестта. За съжаление, феновете на зелените подправки не са толкова много - поради силната си миризма и остър вкус. Затова по-често на нашата маса, ние виждаме копър и магданоз.
Естрагон
Тази подправка със свежите си тесни стъбла, като лентички, и горчиво-сладък анасонов привкус, може се намери на пазарите. Затова като видите естрагон, купете си, той улеснява дишането, и укрепва съня.
Естрагонът намалява горчивината на лекарствата и нормализира киселинността на стомашния сок. Листенцата естрагон възбуждат апетита и украсяват всяко ястие. Естрагонът се използва в готвенето на ориз, или за подправка на първи блюда, салати. Ако вкуса ви харесва, не се колебайте да го добавите в солта. И запомнете: естрагон става особено ароматен преди цъфтежа и след изсушаване.
Босилек
Босилекът е ароматна и вече по-често срещана у нас подправка. Всеки знае, какво представлява. Вече знаете за неговите лечебни свойства: пресни листа босилек придават на всяко ястие, било то от месо или зеленчуци, отлични тонизиращи свойства.
Кулинарните качества на босилека умело се съчетават с лечебните. Например, доматен сок с босилек облекчава главоболието. А сухи листа от босилек, сварено с други билки, действат като антифебрилни, диуретични и подобряващи храносмилането средства. В народната медицина настойка от листа на босилек се използват при лечение на рани и за гаргара.
Целина
Целината е роднина на магданоза - съдържа много полезни вещества. Целината е много богата на витамин С и каротин, който е полезен за зрението и в гинекологията. За диета с целина се използват както корени, така плодчета, и листни сортове на растението.
Копър
Коппърът е доста известна и полезна подправка. Коппърът е богат на калий, калций, магнезий. Младите листа, с характерния си сладък вкус на анасон се използват главно в салати. Супите подправени с копър стават по-ароматни. Ако растението е прораснало, то о отлична подправка за туршия. Също така, настойка от копър се използва за медицински цели: тя е ефективна при настинки и храносмилателни разстройства.
Кориандър
Тази подправка е най-разпространената в Кавказ. Уникалното растение съдържа много витамин С, каротин и етерични масла. Кориандърът и семената му са идеални като подправка не само на месо и риба, но и ястия от зеленчуци и пиле - те придобиват по-изискан вкус.
 |
Следете за нови коментари с RSS
Скрий/покажи коментарите
Скрий/покажи формата за коментар
