|
 С какво е толкова полезен чесъна и как точно проявява своите уникални антиоксидантни свойства, откриха биолози от Кралския университет в Лондон.
Научните работници от целия свят отдавна са на едно мнение, че особеният мирис и вкус на чесъна се определя от органичното вещество алицин (allicin).
Алицинът е мощен антиоксидант (освобождава клетките от вредните свободни радикали). До сега учените не можеха да изяснят как работи и с какво неговото действие се различава от това на другите антиоксиданти като витамин Е и коензим Q10.
"Ние не можехме да разберем какво определя толкова силното антиоксидантно свойство на чесъна, защото той няма флавоноиди, както в зеления чай или гроздето. Ако това се дължи на алицина, то е необходимо да се изясни как работи този механизъм" - казва професор Дерек Прат.
В експеримента с изкуствен алицин са учените открили, че със свободните радикали реагира продукт от разпада му (така наречената сулфенова киселина).
Тяхната реакция е много бърза и е ограничена само във времето на срещата на двете молекули (свободният радикал и киселината). Преди това никой, нито в изкуствени, нито в естествени условия не е виждал такова нещо, казват учените.
Както изглежда, тази висока реактивност на сулфеновата киселина определя терапевтичните свойства на чесъна.
"Въпреки факта, че чесънът често се използва за профилактика и лечение на различни болести в народната медицина, а препарати, базирани на негова основа, често са срещаме по рафтовете на аптеките, никой не е изучавал химическите механизми, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Ние направихме първата стъпка в тази посока" - добавя Дерек Прат в прессъобщение на университета.
Не само чесънът, но и други растения от семейство лукови (праз, лук и т.н.) съдържат в състава си съединения, сходни по структура с алицина, обаче, те не проявяват такива свойства.
Прат и колегите му смятат, че всичко произтича от бавната скорост на разлагане на аналозите на алицина. Тези реакции не осигуряват достатъчно постъпление на сулфенова киселина, която би реагирала със свободните радикали.
 |
Следете за нови коментари с RSS
Скрий/покажи коментарите
Скрий/покажи формата за коментар
