Учените обясниха лечебните свойства на чесъна

Новини - Интересно

Неделя, 15 Февруари 2009 08:45

лечебни свойства на чесъна С какво е толкова полезен чесъна и как точно проявява своите уникални антиоксидантни свойства, откриха биолози от Кралския университет в Лондон.

Научните работници от целия свят отдавна са на едно мнение, че особеният мирис и вкус на чесъна се определя от органичното вещество алицин (allicin).

Алицинът е мощен антиоксидант (освобождава клетките от вредните свободни радикали). До сега учените не можеха да изяснят как работи и с какво неговото действие се различава от това на другите антиоксиданти като витамин Е и коензим Q10.

"Ние не можехме да разберем какво определя толкова силното антиоксидантно свойство на чесъна, защото той няма флавоноиди, както в зеления чай или гроздето. Ако това се дължи на алицина, то е необходимо да се изясни как работи този механизъм" - казва професор Дерек Прат.

В експеримента с изкуствен алицин са учените открили, че със свободните радикали реагира продукт от разпада му (така наречената сулфенова киселина).

Тяхната реакция е много бърза и е ограничена само във времето на срещата на двете молекули (свободният радикал и киселината). Преди това никой, нито в изкуствени, нито в естествени условия не е виждал такова нещо, казват учените.

Както изглежда, тази висока реактивност на сулфеновата киселина определя терапевтичните свойства на чесъна.

"Въпреки факта, че чесънът често се използва за профилактика и лечение на различни болести в народната медицина, а препарати, базирани на негова основа, често са срещаме по рафтовете на аптеките, никой не е изучавал химическите механизми, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Ние направихме първата стъпка в тази посока" - добавя Дерек Прат в прессъобщение на университета.

Не само чесънът, но и други растения от семейство лукови (праз, лук и т.н.) съдържат в състава си съединения, сходни по структура с алицина, обаче, те не проявяват такива свойства.

Прат и колегите му смятат, че всичко произтича от бавната скорост на разлагане на аналозите на алицина. Тези реакции не осигуряват достатъчно постъпление на сулфенова киселина, която би реагирала със свободните радикали.

Етикети: