|
 Лещата си знае цената: истината, че са малко тези, които се конкурират с лещата по полезни качества. Дори пред многобройните си роднини - бобови - лещата има с какво да се похвали. Време е да се по нов начин да се погледне към нея.
В скромните на вид зрънца, лещата има повече протеини от месото - почти една четвърт от целия й състав. Според своите характеристики, този белтък е „по-качествен”, отколкото в други растения: в него могат да се намерят всички аминокиселини, необходими за растежа на организма, възстановяването и обновяването на клетките и тъканите, производството на ензими, хормони и защитни компоненти. Според съдържанието на аминокиселини, лещата няма равна дори и сред бобовите, единствената култура, която може да се състезава с нея е соята.
Около половината от състава на лещата са въглехидрати, но като цяло съдържа 300 килокалории на 100 грама.
„Желязната лейди” - това име най-добре подхожда на лещата. Желязото в нея е 4-5 пъти повече, отколкото в говеждото и наполовина повече в сравнение с грах, боб и дори соя.
Освен желязо в лещата, се съдържат много фосфор, магнезий, калий, мед, манган, цинк, витамини от група В и други важни компоненти. Заедно те спомагат за подобряване на обмена на хранителните вещества, водят до нормално кръвно налягане и намаляват отоците.
Искате червата ви да работят като часовник? Включете в менюто си ястия от леща, защото има много хранителни влакна - целулоза и пектин. Първата засилва работата на стомашно-чревния тракт и предпазва от запек, а пектина помага за извеждане от тялото на продукти получени от обмяната на веществата и токсичните съединения.
Лещата ни осигуряват биофлавоноиди - активните растителни съставки, които понижават холестерола и кръвната захар и засилват имунитета. И изофлавоноидите са сред тези вещества. Изофлавоноидите са незаменими за нежната половина на човечеството: ефектът на изофлавоноидите наподобява този на женските полови хормони и поради това поддържа здравето на жените.
За бременни и кърмещи майки, както и за останалите възрастни, ястия от леща може да се готвят до 2 пъти седмично. Не е нужно по-често, за да не се претоварва храносмилателната система с груби влакна.
Пюрета от леща, можете да дадете на децата от 2-3 години. Най-добре е да го комбинирате със зеленчуци (например тиква или салата) - така ястието се допълва с каротеноиди и витамин C.
Порция леща (250 гр) набавя на възрастните по 84% желязо, фосфор и хранителни влакна - 38%, протеини - 32%, витамини В1 и РР - 30%.
 |
Следете за нови коментари с RSS
Скрий/покажи коментарите
Скрий/покажи формата за коментар
